• Soup
  soupe miso de patate douce, crème de coco et croustillant de chili chinois

sandwichs

• Carpaccio
  carpaccio de filet de bœuf aux lardons frits, parmesan, graines et mayonnaise à la truffe sur pain de maïs

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• salmon
  Saumon mariné à l'orientale avec wakame, germes de soja et mayonnaise au raifort et au gingembre sur pain de maïs

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• Mousse de Chaumes
  Mousse de chaumes avec salade de potiron, graines de potiron et laitue sur pain de maïs

Dessert

• Bagatelle
  bagatelle vegan de mousse de myrtille, crumble de chocolat noir, fruits rouges et mousse de mûre-romarin

• Red card
  carpaccio de filet de bœuf aux lardons frits, parmesan, graines et mayonnaise à la truffe

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• Chaumes me the money
  tarte salée au potiron, salade de potiron, mousse Chaumes et graines de potiron

Plats

• Dangerous game
  ragoût de gibier au piment de la Jamaïque, servi avec ragoût fumé et compote de canneberges

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• Wrong plaice, wrong time
  filet de plie enveloppé de nori avec légumes grillés à l'orientale, sauce crémeuse au saké et chips de caviar

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• Next of (pump)kin
  rosti végétalien de céleri-pomme de terre avec citrouille grossièrement rôtie, graines de citrouille et fromage halloumi grillé

• Red card
  carpaccio de filet de bœuf aux lardons frits, parmesan, graines et mayonnaise à la truffe

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• Chaumes me the money
  tarte salée au potiron, salade de potiron, mousse Chaumes et graines de potiron

Plats

• Dangerous game
  ragoût de gibier au piment de la Jamaïque, servi avec ragoût fumé et compote de canneberges

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• Wrong plaice, wrong time
  filet de plie enveloppé de nori avec légumes grillés à l'orientale, sauce crémeuse au saké et chips de caviar

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• Next of (pump)kin
  rosti végétalien de céleri-pomme de terre avec citrouille grossièrement rôtie, graines de citrouille et fromage halloumi grillé

Desserts

• With carrot and stick
  gâteau aux carottes avec glaçage à l'orange et glace à la vanille

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• Fire hazard
  crème brûlée de chocolat blanc avec glace